在食品上，作為增稠劑、穩定劑、分散劑、增量劑等，CMC產(chǎn)品應用極其廣泛，如在加工果醬、糖汁、果子露及辣醬油時(shí)作為粘性劑和增量劑；用于點(diǎn)心食品可使組織均勻、細致、外形美觀(guān)；用于制造冰淇淋時(shí)阻止冰晶的生長(cháng)；蛋黃醬或調味品中作為增稠劑，在果凍、蛋糕和烘培食品中作為穩定劑等；另外，還可形成薄膜用于蔬菜、水果、蛋及茶葉的表面處理，使之長(cháng)期保持原色澤及風(fēng)味；對液態(tài)乳制品和果汁飲料來(lái)說(shuō)，CMC主要作為增稠劑和穩定劑。

　　我公司采用先進(jìn)的生產(chǎn)設備和工藝，生產(chǎn)的食品級CMC具有酸粘比高，耐酸性能好的特點(diǎn)，制備的奶產(chǎn)品穩定性好，高速離心后沉淀量低，高溫條件下保存時(shí)間長(cháng)。用于飲料中能使果汁懸浮性好，改善口感和質(zhì)地，庇護人造甜食的不良苦味。在酸奶中可與蛋白質(zhì)在pH等當點(diǎn)范圍反應，形成可溶性的、儲存穩定的絡(luò )合物。在冷凍甜食中分散性好，能夠控制冰晶的形成，保持均勻一致的組織，賦予優(yōu)良的口感。烘烤食品中，可改善面團的均勻性和配料分布，保持制品長(cháng)期松軟不失水，延長(cháng)存放時(shí)間。

　　為了更好的控制食品級CMC的質(zhì)量, 除了對產(chǎn)品的理化指標進(jìn)行嚴格檢測外，我公司開(kāi)設了一等系列的應用實(shí)驗，模擬奶產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程：

用于制備試液的高壓均質(zhì)機	用于檢測試液吸光度的722型分光光度計
用于檢測試液沉淀量的高速離心機	用于觀(guān)察試液穩定性的生化培養箱